Сладкая жизнь кончилась

Страшные времена предрекают кондитеры для сладкоежек: российский шоколад может перейти в разряд деликатесов. Неутешительные данные приводит Центр исследований кондитерского рынка (ЦИКР): только за 2015 год, себестоимость обычной плитки молочного шоколада, возросла почти вдвое. За основу для анализа было взято производство обычной плитки молочного шоколада (содержание какао-продуктов не менее 30%, сахара - 45%, молочных продуктов - 12%).

Средняя потребительская цена 100 г шоколада в России за год выросла на 38% (до 62,1 руб. в марте 2015 года с 49,1 руб. в марте 2014 года).

Шоколад оказался одним из наиболее подорожавших продуктов питания, так как его производство в РФ не менее чем на 60% зависит от импортных ингредиентов, отмечают аналитики. Отечественные производители шоколада и шоколадных изделий оказались в очень тяжелых условиях: из-за девальвации рубля стоимость какао-продуктов для них за год выросла более чем на 50%.

Также на себестоимость производства шоколада повлиял введенный в 2014 году запрет на ввоз продовольственного сырья: санкции затронули поставки орехов и сухофруктов из стран Евросоюза, США, Канады, Австралии и Норвегии.

Одновременно выросла цена на другое сырье, используемое для производства шоколада, в том числе на сахар и молочные продукты, доля которых в структуре себестоимости занимает 14% и 25% соответственно. В сложившихся условиях ряд производителей вынужден сокращать ассортимент, переходить на дешевые заменители, а кому-то грозит и приостановка производства.